文:成美診所 陳亞瑄衛教師、陳炳諴醫師
比起早期常常缺乏營養的人們,現在多半是營養過剩的情況。從以前的番薯葉、地瓜葉,到現在的炸雞、漢堡、薯條,可見現代人不管是吃的或用的資源都是非常豐富的。雖然每一個人都需要一定量的體脂肪來儲存能量、產生熱能,但當身體脂肪累積到過量的程度時,就可能對健康產生負面影響。1996年 WHO & FDA 已將肥胖列為慢性疾病,肥胖的問題已然成為現在社會重要的健康議題之一,以美國而言,肥胖的盛行率已經達到百分之60以上,肥胖是僅次於吸煙所造成死亡的危險因子,而在台灣的盛行率也已經有百分之20左右,其中以上班族為主。依據國民健康署「103年工作人口健康促進暨菸害防制調查」,職場員工過重及肥胖盛行率達38%,男性及女性分別為52.2%及22.2%。另調查工作人口飲食習慣亦發現,早餐及午餐外食比率高,一週有五天以上外食者;早餐有57.3%、午餐有63.8%、晚餐有26.9%,有六成多者蔬果攝取量不足。
肥胖是現在國人嚴重的健康議題。最新的《台灣營養健康調查》發現,國人身材差很大,12年前(1993~1996年)調查男性肥胖加過重的比例佔33.4%,今年調查已經突破半數(50.8%)。女性肥胖趨勢雖然比較節制,但也從31.7%成長到36.9%。
那為什麼會變胖?變胖的原因到底有什麼呢?